大棒骨山药汤
大棒骨山药汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大棒骨山药汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨·棒骨的骨髓很丰富,营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
棒骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力,所以对于中老年人来说,喝些棒骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。
山药也因为它的经济实惠又有很多功效受到很多人的喜爱。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品;其含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用;山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴;此外它还能降低血糖、延长益寿。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪大棒骨:两根 | 山药:两根 |
枸杞:一小把 | -- |
辅助料用量 | |
八角:一颗 | 大葱:一段 |
鲜姜:一块 | 料酒:20克 |
盐:适量 | -- |
大棒骨山药汤的做法步骤
大棒骨山药汤做法技巧/窍门/补充说明:
山药容易氧化,可以在入锅前再去皮处理,如果提前处理,就要放在清水中浸泡,这样能防止氧化变黑;皮肤沾上山药粘液后会发氧,所以刮外皮时尽量别碰到粘液。
答配菜谱:山药与棒骨的做法