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大棒骨山药汤

菜谱编号:185-520
大棒骨山药汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大棒骨山药汤”。
大棒骨山药汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨·棒骨的骨髓很丰富,营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

棒骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力,所以对于中老年人来说,喝些棒骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。

山药也因为它的经济实惠又有很多功效受到很多人的喜爱。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品;其含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用;山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴;此外它还能降低血糖、延长益寿。

大棒骨山药汤主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪大棒骨:两根山药:两根
枸杞:一小把--
辅助料用量
八角:一颗大葱:一段
鲜姜:一块料酒:20克
盐:适量--

大棒骨山药汤的做法步骤

  • 第一步:猪棒骨从中间砍断,清洗干净后,焯水,入压力锅胆中,入八角、大葱段、鲜姜块、料酒,凉水入锅中,选择“焖饭”档
  • 第三步:待猪棒骨的“焖饭”程序完成后,放气打开锅盖,将山药块入汤中,此时加入盐调味,设定一个程序再继续焖炖20分钟
  • 第六步:快来喝上在碗吧
  • 第二步:利用焖炖棒骨的时候,来处理山药。山药去外皮,入清水中浸泡防止氧化变黑,临放进汤锅前将其斩成小块
  • 第五步:棒骨肉软糯,骨髓入口即化,山药面面的,汤很鲜美
  • 第四步:待压力锅自己释放完气后,打开锅盖,将洗净的枸杞投入汤中,既杀菌又能很好的保留住枸杞的药用价值
  • 大棒骨山药汤做法技巧/窍门/补充说明:

    山药容易氧化,可以在入锅前再去皮处理,如果提前处理,就要放在清水中浸泡,这样能防止氧化变黑;皮肤沾上山药粘液后会发氧,所以刮外皮时尽量别碰到粘液。

    相关食材:棒骨山药

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