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酱羊蹄

菜谱编号:215-997
酱羊蹄是【雨夕之家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱羊蹄”。
酱羊蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

酱羊蹄主厨:雨夕之家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊蹄:3条--
辅助料用量
盐:3克老抽:1勺
生抽:1勺味极鲜:1勺
卤料:1茶匙白糖:1勺
冰糖:1勺橙汁:1勺

酱羊蹄的做法步骤

  • 第一步:羊蹄,洗净,毛弄干净;
  • 第十四步:成品
  • 第十五步:成品
  • 第七步:放入羊蹄、抓匀,抹上,腌制4小时以上;
  • 第六步:加入盐,白糖,生抽、老抽,味极鲜,料酒;
  • 第十一步:清水抹过羊蹄,盖上,开烧;
  • 第三步:等水烧开后,取出羊蹄;
  • 第二步:生姜片和大蒜,入锅中,羊蹄绰水;
  • 第八步:中途,要翻身,抓、抹;
  • 第十二步:高压锅上汽后,待气完,放入炒锅,收汁;
  • 第九步:腌制好的羊蹄,放入,高压锅;
  • 第十三步:看着汤汁渐浓,放入冰糖,待冰糖融化,也就可以出锅了;
  • 第五步:准备一盆,里面放入生姜,大蒜,还有各种卤料;
  • 第十步:滴入几滴的橙汁;
  • 第四步:清水,冲洗干净,沥干,备用;
  • 酱羊蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    雨夕碎碎念:
    羊肉,就是如平时所说的有一股怪味,大料要多放些,绰水的时候,要清洗干净;p

    相关食材:羊蹄

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