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红扒羊蹄

菜谱编号:079-955
红扒羊蹄是【那般倔强】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红扒羊蹄”。
红扒羊蹄
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊蹄筋:适量--
辅助料用量
食盐:5克酱油:30克
冰糖:10克味精:1克
姜:10克八角:2克
小葱:10克黄酒:30克
胡椒:1克--

红扒羊蹄的做法步骤

  • 第三步:待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底
  • 第二步:洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3 厘米左右,用旺火烧
  • 第四步:待炖至八成烂时取出
  • 第七步:将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内,倒入原汁,加味精,上笼用旺火蒸;  
  • 第一步:将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净
  • 第八步:蒸20 分钟左右,取出翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角即成。
  • 第五步:锅放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升,再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色;   
  • 第六步:取大碗1 只,放入葱、姜、八角;   
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:羊蹄

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