第七步：为防止粘锅底，常常要浮动一下。
第八步：当汁快干時，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
第五步：放些糖，鲜抽，老抽。
第九步：边煮边不停的搅拌，等汁稠時，就OK了。
第二步：水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
第四步：放入羊蹄，加一點的醋。
第一步：羊蹄4个，整理干净，对剖。
第三步：取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
第六步：大火煮开，小火2个钟头左右。
香辣卤羊蹄
香辣卤羊蹄是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣卤羊蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2也可用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
3羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊脚脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴·
香辣卤羊蹄，吃了还想吃的美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊蹄：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3片 | 葱：1根 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：1/2调羹 | 料酒：2调羹 |
| 盐：3克 | 糖：4克 |
| 鲜抽：1调羹 | 醋：1/8调羹 |
| 八角：3瓣 | 桂皮：1小块 |
| 香叶：1片 | 辣椒：1个 |
| 花椒：10粒 | 胡椒粉：1克 |
香辣卤羊蹄的做法步骤
香辣卤羊蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1·最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2·搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3·此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
相关食材：羊蹄