第七步:为防止粘锅底,常常要浮动一下。
第八步:当汁快干時,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。
第五步:放些糖,鲜抽,老抽。
第九步:边煮边不停的搅拌,等汁稠時,就OK了。
第二步:水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
第四步:放入羊蹄,加一點的醋。
第一步:羊蹄4个,整理干净,对剖。
第三步:取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。
第六步:大火煮开,小火2个钟头左右。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
1羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2也可用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。
3羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊脚脚是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴·
香辣卤羊蹄,吃了还想吃的美味。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:卤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊蹄:4个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:3片 | 葱:1根 |
调味料用量 | |
老抽:1/2调羹 | 料酒:2调羹 |
盐:3克 | 糖:4克 |
鲜抽:1调羹 | 醋:1/8调羹 |
八角:3瓣 | 桂皮:1小块 |
香叶:1片 | 辣椒:1个 |
花椒:10粒 | 胡椒粉:1克 |
第七步:为防止粘锅底,常常要浮动一下。
第八步:当汁快干時,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。
第五步:放些糖,鲜抽,老抽。
第九步:边煮边不停的搅拌,等汁稠時,就OK了。
第二步:水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
第四步:放入羊蹄,加一點的醋。
第一步:羊蹄4个,整理干净,对剖。
第三步:取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。
第六步:大火煮开,小火2个钟头左右。
1·最后加些糖再煮一会儿,更容易上色。
2·搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3·此菜品咸,甜,辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣卤羊蹄。
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