当前位置:首页 > 菜谱大全 > 卤鱼泡和鱼泡冻

卤鱼泡和鱼泡冻

菜谱编号:217-456
卤鱼泡和鱼泡冻是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鱼泡和鱼泡冻”。
卤鱼泡和鱼泡冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抽空街上转一圈,发现了一大袋鱼泡,立马买下来。

喜欢这些东西。

这次换个吃法,来个两吃,一吃卤鱼泡,二吃鱼泡冻,美着呢。

卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒,下酒最好了,凉凉滑滑的,口感特别好。不用担心,只要洗得好,鱼泡煮出来一点儿也不腥,清洗小技巧在步骤中。

材料:鱼泡葱姜猪肉一块

调料:盐生抽老抽花椒八角桂皮糖

蒜泥汁:大蒜生抽芝麻油辣椒油

做法:

卤鱼泡和鱼泡冻主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鱼泡:适量葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量糖:适量
花椒:适量八角:适量
桂皮:适量生抽:适量
老抽:适量--

卤鱼泡和鱼泡冻的做法步骤

  • 第三步: 准备调料,老抽上色,香料适量,依自己的喜欢添加,记得准备一点儿糖。
  • 第八步:脱膜时,用热毛巾捂捂,很容易就脱掉了。
  • 第九步:切成小块,拌是喜欢的酱汁,就好了。我用了蒜泥汁。
  • 第一步:鱼泡清洗干净,买来的鱼泡用剪刀剪开,加盐抓洗,充分搓洗干净。
  • 第五步:将调料和鱼泡下锅,大火烧开,转小火卤至鱼泡软烂。
  • 第七步:将汤汁中的调料及渣挑出来,过滤一道,静止放凉,自然成冻。
  • 第四步:焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去,可以不用它。
  • 第六步:捞出鱼泡,这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿,有点粘,放凉后很好吃。
  • 第二步:加葱姜将鱼泡焯水。
  • 卤鱼泡和鱼泡冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、清洗鱼泡时,剪开排气,用盐抓洗。
    2、注意用盐量,不要让冻太咸了。

    相关食材:鱼泡

    卤鱼泡和鱼泡冻菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【辽南蟹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鱼泡和鱼泡冻。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜