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芸豆平菇鸡块(自家菜)

菜谱编号:021-792
芸豆平菇鸡块(自家菜)是【饕餮餮】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆平菇鸡块(自家菜)”。
芸豆平菇鸡块(自家菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自家菜,没谱的。家里有什么就做什么菜吃。买菜的时候一定要买最可爱的那种,我觉得是可爱的就买啦。进了个小小的双汇店,有鸡翅肉卖,每斤11元,不好意思地,俺就买2元钱滴。超市里的芸豆角很嫩,买了2·40元钱的。

芸豆平菇鸡块(自家菜)主厨:饕餮餮

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芸豆角:八两鸡翅肉:二两
辅助料用量
平菇:四两姜丝:适量
蒜碎:适量玉米粉:6克
调味料用量
老抽:5毫升盐:3克
糖:3克胡椒粉:2克
花椒粉:2克--

芸豆平菇鸡块(自家菜)的做法步骤

  • 第七步:热锅放油,爆香花椒粒后捞出不用。先炒鸡翅肉,炒至八、九成熟盛出来,余热会自熟到十成的。不能炒老,炒老了鸡肉会变得很硬哦。那可就难吃咯。盛出来也是怕鸡肉会老的意思。
  • 第九步:看看平菇熟了,就放入鸡翅肉。
  • 第十一步:好家伙!这么满满的一大盘子啊,俺一顿是吃不完了。
  • 第八步:用炒鸡翅肉的余油汤汁炒平菇,我的平菇比较干,烹了一点点水,平菇炒入味了,再放入芸豆角同炒,加盖焖2-3分钟。
  • 第六步:平菇手撕成块,手撕的好吃,不会损失菜的营养成分。一般能手撕的菜就不要动刀了,不知道用刀会产生什么化学反应呢。
  • 第十二步:二米饭。哦!忘记说了:二米饭是煮菜之前就焖上的,菜熟了二米饭也焖好了,同时上桌。俺要开动啦。
  • 第四步:芸豆角洗净后,用手撧段,不要切,切的不好吃。然后烧开水加盐、油,焯芸豆角,煮2-3分钟,煮熟为度。捞出过冷水控干。
  • 第三步:平菇四两。
  • 第一步:芸豆角八两。
  • 第五步:煮芸豆角的时候给鸡翅肉调味:放盐、老抽、胡椒粉、花椒粉、玉米粉少许,放姜蒜拌匀腌制5分钟。俺加了一点点黄酒。
  • 第十步:翻炒一分钟,各种菜味道均匀了,就可以出锅了。
  • 第二步:鸡翅肉二两。
  • 芸豆平菇鸡块(自家菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    芸豆角必需煮熟,不然会引起过敏或者中毒。
    等等,俺去搜点芸豆的知识来:
    芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。热量(25·00千卡)
    蛋白质(0·80克)
    芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
    焖米饭有个小窍门:一个人的饭不要焖很久,用心听到跳闸的声音,马上拔掉电源线。但是不要马上打开锅盖哦!继续焖5--10分钟,这样省电还好吃。

    相关食材:平菇芸豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芸豆平菇鸡块(自家菜)。

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