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不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦

菜谱编号:218-134
不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦是【xiaoxiaomen】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦”。
不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单而且快速的家庭美食,你还在犹豫什么,拿起锅子跟我一起煎牛排吧!

不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦主厨:xiaoxiaomen

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛排:一块现磨黑胡椒粉:少许
牛排蘑菇酱:适量--
辅助料用量
盐:少许橄榄油:少量

不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦的做法步骤

  • 第一步:在牛排上薄薄的撒上一层细盐,一层现磨的黑胡椒粉,再倒入少量橄榄油(可用其他植物油代替),用手指摸匀使牛排更容易入味。盖上保鲜膜,腌制半小时到1小时,如果着急吃的话立马煎了也是可以的。
  • 第十七步:左手的大拇指和无名指靠在一起,力度大约可以捏住一根针的样子,用右手的食指去感受大拇指下面那块肌肉的弹性。当你用筷子按压牛排时候的感受与这里的感受大致相同时,就是七成熟的牛排了。
  • 第五步:放入腌制好的牛排,这时能听到猛烈而又美妙的嗤嗤声。
  • 第十五步:除了切开肉,从切面来判断肉质的成熟度以外,还有个小窍门使你能够在不切开牛排的情况下,还在锅里的时候判断它的成熟度。即用筷子按压牛排,来感受牛排的弹性,从而做出判断。
  • 第二步:平底锅放灶上,开小火。
  • 第七步:牛排下锅两分钟后翻面,可见半熟的背面,一点也不焦黑。
  • 第三步:大约3-4分钟后,用手置于锅面上8厘米左右的高度,能感受到比较烫手的温度。
  • 第十八步:左手的大拇指和小拇指靠在一起,力度大约可以捏住一根针的样子,用右手的食指去感受大拇指下面那块肌肉的弹性。当你用筷子按压牛排时候的感受与这里的感受大致相同时,就是全熟的牛排了。
  • 第六步:牛排下锅半分钟后,用筷子轻松就能夹起牛排,真的不粘锅哟
  • 第四步:用小勺子滴少许的水在锅内,变成很多分散的小水珠,不断在锅内乱弹,而且几秒钟内就被完全蒸发掉的话,就说明已经达到了不锈钢锅具的物理不沾温度,这种温度下牛排熟的非常快,能最大程度锁住肉汁,而且不粘锅。
  • 第十三步:锅子在小火加热到3分钟时,再次用勺子滴水试验温度。这次水没有被冒泡蒸发掉,而是变成了一粒粒圆润的小珠子,在锅内滑动(就像在不粘锅内那样轻易的滑动),一会聚成了一个大水珠,比较慢的在锅内滑动,并且不会被蒸发掉。这说明锅子刚刚达到了物理不沾,即合适的薄块牛排煎炸温度了,这个温度比较合适薄一点的牛排(厚度0·8里面左右),或者想吃得生一点的牛排这时也可以下锅了。
  • 第十二步:锅子在小火加热到2分钟时,这时用小勺子滴少许的水在锅内,能看到水沸腾式的冒泡,即刻被蒸发掉了。不要着急放牛排,这表明锅子的温度还比较低,需要继续加热。
  • 第九步:牛排下锅五分钟后,看到表面有少许粉色血水沁出,此时为7-8分熟,再次翻面(个人爱好基本全熟)。
  • 第十四步:锅子在加热到四分钟时,用勺子滴水试验温度。如果滴下去的水,变成很多分散的小水珠,不断在锅内乱弹,而且几秒钟内就被蒸发掉的话,就说明锅内温度很高了,这种温度合适比较厚实的牛排,或者需要煎到全熟的牛排。
  • 第十一步:要用不锈钢锅煎好牛排,主要有两个地方需要注意的:牛排下锅的时机;牛排的成熟度判断。牛排下锅的时机:不锈钢锅达到物理不粘温度时。文中提到的时间是依据自己家里的锅和火的实际状况来决定的,可以作为参考,但不是绝对的!!!牛排下锅的时机请以锅内水珠的状态为准哦!
  • 第八步:牛排下锅四分钟后再次翻面。
  • 第十六步:左手的大拇指和中指靠在一起,力度大约可以捏住一根针的样子,用右手的食指去感受大拇指下面那块肌肉的弹性。当你用筷子按压牛排时候的感受与这里的感受大致相同时,就是五成熟的牛排了。
  • 第十步:如上图所示,牛排下锅六分钟时,用筷子按压牛排弹性很小,肉质全熟,起锅装盘。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:牛排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不锈钢平底锅也能煎出美味牛排,悄悄告诉你小秘诀哦。

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