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麻辣琵琶腿肉丁

菜谱编号:221-695
麻辣琵琶腿肉丁是【满唐羽舞】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣琵琶腿肉丁”。
麻辣琵琶腿肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次再外用餐,大多次都要点辣子鸡丁,吃的就是干香麻辣的口感,很是刺激。但每次见到的总是麻椒、辣椒比肉要多得多,吃得很不爽。于是我在家就做个肉多的,因琵琶腿肉质较嫩,就改良做了这道~~麻辣琵琶腿肉丁。

麻辣琵琶腿肉丁主厨:满唐羽舞

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
琵琶腿:3个--
辅助料用量
蒜:两瓣植物油:自定
糖:一勺葱:数小段
姜:两片盐:适量
料酒:一勺半干辣椒段:一小碗
蚝油:一勺半麻椒:半小碗
生抽:两勺--

麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤

  • 第三步:葱姜蒜备用
  • 第二步:将琵琶腿剃出骨头,肉切丁备用。
  • 第十五步:成品展示
  • 第八步:炒锅中加入一定量的油,待油八成热。
  • 第十二步:将炸好的肉丁及腌料的葱姜蒜,一同放入煸香的花椒、干辣椒段中。
  • 第四步:花椒备用
  • 第六步:肉丁中放入生抽、料酒、蚝油、糖、葱姜蒜,腌制半小时。
  • 第九步:将腌制的肉丁放入八成热油中,炸制熟透。
  • 第十四步:装盘上桌
  • 第七步:将腌制好的肉丁控出料汁备用
  • 第十一步:炒锅中放适量油,放入花椒、干辣椒段煸香。
  • 第十步:炸好的肉丁控掉油备用
  • 第十三步:将肉丁及所有配料翻炒均匀,片刻即可出锅。(出锅前,根据个人口味放少讦盐)
  • 第一步:琵琶腿备用
  • 第五步:干辣椒段备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·腌制肉丁时,可放少许胡椒粉、淀粉,肉质更显外酥里嫩。
    2·麻椒、辣椒根据肉的多少及口感,自定。
    3·炸肉丁时切记不要将肉炸得太老,影响口感。
    4·耗时的时间,包含腌制时间,大概一个小时。

    相关食材:琵琶腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣琵琶腿肉丁。

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