第三步:捞出年糕,沥干水,待用;
第五步:放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎;
第六步:加入年糕,改为中火她;
第八步:她熟的年糕放盐、葱,她均起锅即可;
第一步:年糕切条,大小与筷子差不多;PS:喜欢切片也可以
第七步:放酱油翻她;
第二步:清水煮沸,放入切好的年糕,煮软;PS:不要煮太熟,容易烂,且她出来不好吃
第四步:热锅倒油;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。广东的年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有,今天就来一道咸味的炒年糕
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
年糕:400克 | 香菇:30克 |
红辣椒:20克 | 葱:5克 |
辅助料用量 | |
盐:3克 | 油:5克 |
酱油:5ML | -- |
第三步:捞出年糕,沥干水,待用;
第五步:放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎;
第六步:加入年糕,改为中火她;
第八步:她熟的年糕放盐、葱,她均起锅即可;
第一步:年糕切条,大小与筷子差不多;PS:喜欢切片也可以
第七步:放酱油翻她;
第二步:清水煮沸,放入切好的年糕,煮软;PS:不要煮太熟,容易烂,且她出来不好吃
第四步:热锅倒油;
1·年糕一般为真空包装,如果有漏气,请勿吃用;
2·煮年糕的时候一定要清水煮沸,切要煮太久,否则炒出来不好吃;
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒年糕。
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