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舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果

菜谱编号：222-341

舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果是【大别山的雨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年吃豆腐是大别山地区农村过年比较有寓意的一道。豆腐意思是“都富”。红烧肉烩豆腐果···避免肉油多而腻，做法:与红烧肉选材烧法类似。（大别山地区的山泉水豆干很特别，舌尖中国也有推荐）

舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果主厨：大别山的雨

第一步：准备猪肉切块，不能太小，要适量的肥肉。肥肉先小火炸出油。等出油时，不能太焦。

第三步：焖干，各种调味和汤汁入味，味道比较好。装盘再次蒸也很好吃。

第二步：准备好自己油炸豆腐干块。当红烧肉煮沸焖差不多八成时，加豆腐果，分量与肉比例恰当。汤要淹没，小火慢焖。之前红烧肉调料不足时再尝试味道加盐等。调味料根据口味。

舌尖中国的大别山豆腐干--红烧肉烩豆腐果做法技巧/窍门/补充说明：

炸豆腐干，红烧入味，选材，程序，火候，总之小火慢焖入味

相关食材：豆腐干豆腐

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