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水氽鸡虾肉丸

菜谱编号:224-679
水氽鸡虾肉丸是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水氽鸡虾肉丸”。
水氽鸡虾肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉和虾的鲜美,不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美,集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。

水氽鸡虾肉丸主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:5只芹菜:10克
鸡胸肉:50克娃娃菜:20克
辅助料用量
姜:3克胡椒粉:0·5克
葱:1段料酒:5克
生抽:3克淀粉:4克
食用油:4克盐:2克+1克
芹菜叶:4克--

水氽鸡虾肉丸的做法步骤

  • 第十二步:成品。
  • 第七步:加入芹菜碎,再搅拌均匀,加入2克盐,搅拌。
  • 第九步:加淀粉,食用油,再搅拌,将手洗干净,用手摔打鸡虾馅,以便做出来的丸子更有弹性。
  • 第十一步:将娃娃菜下入锅中,煮4、5分钟,等娃娃菜绵软后加入1克盐调味,撒入芹菜叶即可关火。
  • 第四步:虾去皮去头去肠,也剁成泥。
  • 第三步:鸡肉去筋膜后,剁成鸡肉泥。
  • 第六步:加入虾泥,搅拌。
  • 第五步:鸡肉泥加入葱姜水,顺同一个方向搅拌,加入胡椒粉、料酒、生抽,再次搅拌,搅成上劲的状态。
  • 第一步:原料:鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。
  • 第二步:葱姜切片后浸泡于水中,芹菜切碎。
  • 第八步:加入一个蛋清。
  • 第十步:凉水开小火,用手抓起一团馅,大拇指和其他四指配合,将馅挤成圆形,下入锅中。丸子全部入锅后,开中火,丸子慢慢浮起。
  • 水氽鸡虾肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅一定要搅拌上劲,才能做出Q弹的丸子,而且一定要凉水下锅,慢慢地煮,丸子慢慢地会成熟浮起来,将锅里的浮沫捞出去,汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。

    相关食材:肉丸虾肉

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