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奶酪卷

菜谱编号:225-650
奶酪卷是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪卷”。
奶酪卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶酪原为北方少数民族首创,又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于营养,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷,曾是皇家御膳之珍品。

老北京的奶酪是著名的小吃,必须用米酒制作,正好家里有自己做的米酒,很挺长时间的,做了一次奶酪,效果不错。

奶酪卷主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
全脂牛奶:1000毫升米酒:500克
辅助料用量
豆沙馅:200克--

奶酪卷的做法步骤

  • 第四步:加热至微微冒泡的时候,倒入米酒
  • 第十一步:撕开保鲜袋,把豆沙馅捏成长条,放在一头
  • 第二步:过滤出500g,滤掉米粒
  • 第三步:一升全脂牛奶放入奶锅里,小火加热
  • 第六步:把牛奶倒入过滤袋中
  • 第十三步:取出,切块即可
  • 第十二步:借助保鲜袋和擀面杖卷起,放入冰箱冷藏1个小时左右
  • 第十步:装入保鲜袋中,用擀面杖擀平
  • 第一步:这是自制的米酒,酒味很重
  • 第五步:继续加热至冒泡,牛奶已变得像豆腐渣一样,关火
  • 第七步:滤出的奶清,可以继续做它用
  • 第八步:扎紧袋口,上压重物继续过滤大约2个小时
  • 第九步:过滤后的成这样
  • 奶酪卷做法技巧/窍门/补充说明:

    我没有用糖,豆沙馅是甜的,吃第一口会不习惯,醪糟味道较重,越吃越香。

    菜谱标签:儿童下午茶小吃
    相关食材:奶酪
    养生食疗:备孕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪卷。

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