软嫩鸡肉豆腐饼
软嫩鸡肉豆腐饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软嫩鸡肉豆腐饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一点都不满意上次那个鸡肉豆腐饼，无论是鸡肉，豆腐还是胡萝卜，都是小颗粒，若不是及时预见到结果，临时加入鸡蛋，那饼吃起来不知道要怎么个粗粗柴柴的。即便有了改进，也还是不满意。
有没有什么方法，可以改变它的口感呢？转瞬间就有了解决办法——料理机。料理机有个搅肉杯，用它来处理鸡肉比手工切剁省时省力，而且还会细腻无数倍。豆腐虽然很容易碾成泥，但也最好还是一起用料理机打到细细滑滑无半点儿颗粒。胡萝卜再也不要用切，用擦茸的工具擦成泥，最好干脆也跟鸡肉豆腐一起在搅肉杯里滚上几圈。这样一来，这三宝的混合物便成了瘫软的泥，而不是上次那样的团。
加一点淀粉和鸡蛋，可以使口感更加细嫩。混合物已经比较稀软，没敢多加鸡蛋，只怕难以成型。拍粉，裹蛋煎。心中笃定，这一次的口感，一定是大有改善。
果然，颇受赞誉，还得了一句“当吃火腿肠”。。。没敢提鸡肉，没敢说豆腐，更不提胡萝卜。胡萝卜早已消失无形，混迹在鸡肉豆腐中，透出淡淡的粉来，或许被当做了肉色吧？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：75克 | 老豆腐：50克 |
| 胡萝卜：35克 | 玉米淀粉：10克 |
| 鸡蛋：1个 | 葱：20克 |
| 盐：1/2小勺 | 胡椒粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | -- |
软嫩鸡肉豆腐饼的做法步骤
软嫩鸡肉豆腐饼做法技巧/窍门/补充说明：
使用料理机能将所有食材搅打成均匀无颗粒的泥状，口感更好。
盐和胡椒粉用量可根据自己口味酌情调整。
煎烙时需用中小火，以防外焦内生。
答配菜谱：鸡肉与豆腐的做法