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淡奶油曲奇

菜谱编号:228-136
淡奶油曲奇是【小西洋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淡奶油曲奇”。
淡奶油曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥酥脆脆,好吃根本停不下来

大人小孩都还可以接受,大朋友要少吃,会发胖的哦

淡奶油曲奇主厨:小西洋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
动物性黄油:75克细砂糖:30克
淡奶油:35克盐:1克
香草精:1克低筋面粉:100克
辅助料用量
抹茶粉:8至10克(或可可粉)--

淡奶油曲奇的做法步骤

  • 第八步:做好的曲奇面糊
  • 第五步:加入一半的淡奶油,也可以替换成等量的全蛋液(无论是淡奶油还是全蛋液都要分2次倒入黄油中,如果一次性全部加入,可能会导致油水分离)
  • 第三步:加入盐和细砂糖,稍微打顺滑(做曲奇最好用一半细砂糖一半糖霜,没有糖霜用细砂糖代替,没有细砂糖用绵白糖代替,但一定要把大颗粒弄随,否则挤不出来花纹哦)
  • 第一步:材料图
  • 第四步:打好的黄油体积变大,颜色微微发白,看不见糖就停下打蛋器(我就搅了搅)
  • 第九步:可以挤曲奇了,我挤的好丑,还是挤一个拿一个,不怕笑话,挤了一个小时,还是被某某人嫌弃了。这时可以预热烤箱上下火160℃,烤12-15分钟就可以了,具体根据自家烤箱情况调整。跟大家分享一个使曲奇不会上色太重的诀窍:曲奇快烤好的时候,关掉烤箱的下火,一直到曲奇烤好为止。因为下火会使曲奇上色太快,如果觉得曲奇上色比较满意,就可以关掉下火,静静等待曲奇出炉吧(一个资深做烘焙的姐姐教的,在这分享给大家)
  • 第十步:成品(这是那个姐姐做的,借下图,那天晚上我做好以后已经2点了,就忘拍了)
  • 第七步:筛入低筋面粉,一定一定要过筛,分几次都无所谓,过筛以后面粉就会带入空气,曲奇会更酥松的
  • 第二步:黄油软化成膏状,用打蛋器打顺滑(做的时候已经晚上11点多了,怕吵醒两个小家伙就用的叉子,我没有手动打蛋器)用有盐黄油或是无盐黄油都可以,只不过有盐黄油就不需要加进去那1g的盐了,味道都是一样的
  • 第六步:淡奶油全部加进黄油中拌匀的状态,可以滴上1滴香草精提味,这样曲奇就不止是单调的甜味
  • 淡奶油曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    黄油加入细砂糖以后,搅拌至看不见细砂糖就停止打蛋器,不要过度搅拌,花纹会消失的。
    如果想要酥的掉渣渣的曲奇,把全蛋换成蛋黄就可以了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:淡奶油奶油淡奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的淡奶油曲奇。

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