蒜蓉花生茄子
蒜蓉花生茄子是【籣草児】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉花生茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子性味寒凉，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
菜品取寒凉之茄子，配以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D能增强血管弹性，防止小血管出血······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 熟花生：半碗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：1块 | 独蒜：1个 |
| 菜籽油：20克 | 郫县豆瓣：2茶匙 |
| 生抽：适量 | 黑胡椒：适量 |
蒜蓉花生茄子的做法步骤
蒜蓉花生茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、有高血压、冠心病的患者可以常食茄子。
2、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。
3、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。
答配菜谱：茄子与花生的做法