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河洲家常甲鱼

菜谱编号:231-457
河洲家常甲鱼是【请叫我飛少】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河洲家常甲鱼”。
河洲家常甲鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

河洲甲鱼菜品特点:高汤秘制,回味悠长

河洲家常甲鱼主厨:请叫我飛少

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
河洲甲鱼:1只专用料包:1包
生姜:5片料酒:少许
青椒:2个胡椒粉:适量
辅助料用量
菜籽油:1大勺盐:1勺
酱油:少许矿泉水:2000ML
干椒:4个--

河洲家常甲鱼的做法步骤

  • 第四步:等甲鱼软烂时,挑出料包、姜片和青椒,撒上胡椒粉即可出锅。
  • 第二步:然后,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。
  • 第一步:首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。
  • 第三步:这时,放入酱油、盐、青椒,干椒翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制50分钟。
  • 河洲家常甲鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这道家常甲鱼要想不腥,一定要选有机甲鱼,我用的是河洲家的甲鱼,做出来的口感嫩有嚼劲。

    相关食材:甲鱼

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