红烧甲鱼

第七步：锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。

第五步：里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。

第四步：香菇泡发洗净。

第十一步：装盘盛出即可。

第二步：捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。

第三步：葱、姜切片，小米椒切碎备用。

第一步：甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。

第六步：锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

第九步：加入酱油烧制片刻上色。

第八步：倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。

第十步：倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。