第七步:改小火炖约1个半小時,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味。
第三步:甲鱼放到开水里焯水备用。
第六步:用大火烧开,撇去浮末。
第五步:加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
第四步:把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
第二步:锅里放水,鸡放到里面焯水。
第一步:把甲鱼宰杀,洗净,剁块,老母鸡剁成大块。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75·43%,其中高度不饱和脂肪酸占32·4%,是牛肉的6·54倍,罗非鱼的2·54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
最简单的甲鱼母鸡汤。。。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
甲鱼:半只 | 老母鸡:半只 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 当归:2克 |
黄芪:2克 | 枸杞:2克 |
红枣:2颗 | 盐:适量 |
姜:适量 | 鸡精:适量 |
第七步:改小火炖约1个半小時,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味。
第三步:甲鱼放到开水里焯水备用。
第六步:用大火烧开,撇去浮末。
第五步:加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
第四步:把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
第二步:锅里放水,鸡放到里面焯水。
第一步:把甲鱼宰杀,洗净,剁块,老母鸡剁成大块。
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬补---甲鱼母鸡汤。
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