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巧克力慕斯

菜谱编号:232-215
巧克力慕斯是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力慕斯”。
巧克力慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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夏天马上就要来了,看看又到了吃各种冰凉凉的甜品的时候,慕斯是我最喜欢的消暑甜品之一~

慕斯土鳖一点也叫作冻糕,就是用各种凝结剂把想要吃的口味加入奶油凝结成巍丝滑有弹性的块状做成的,一般情况下要用到吉利丁,但是如果你身边刚好没有吉利丁,其实用这个不需要吉利丁的巧克力慕斯配方也很不错哦!

巧克力慕斯主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:125克淡奶油:150克
牛奶:50克--
辅助料用量
蛋黄:1个蛋清:1个
砂糖:20克--

巧克力慕斯的做法步骤

  • 第一步:1个蛋黄加入50g牛奶打散,小火熬煮成为稠厚的糊状;
  • 第三步:剩下100g淡奶油加入10g砂糖;
  • 第七步:已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火,加入125g黑巧克力熬煮融化;
  • 第五步:剩下的1个蛋清加入10g砂糖;
  • 第十步:然后加入打好的淡奶油,同样手法拌均匀;
  • 第四步:打蛋器打成有纹路的状态即可;
  • 第八步:放凉到常温之后加入鸡蛋清,翻拌均匀;
  • 第十二步:用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去,放到冰箱里面冷冻到硬即可!
  • 第九步:一定要分次慢慢加,蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的;
  • 第六步:打成细小尖角的九分发状态;
  • 第十一步:这就是拌好之后的状态,很细腻,这时候巧克力也快要凝固了;
  • 第二步:停火之后加入50g淡奶油,搅拌均匀;
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力慕斯。

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