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【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活

菜谱编号:232-305
【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活”。
【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐!

【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
冻豆腐:适量鱼块:适量
辅助料用量
剁辣椒:适量蒜苗:适量
姜丝:适量老抽:适量
鸡蛋:1个面粉:适量
鸡精:适量--

【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活的做法步骤

  • 第五步:锅热去油,光锅后转小火,豆腐两面粘蛋液放入锅中,鸡蛋比较吃油,用刷把淋少量的油在豆腐上面。转动锅子小火慢煎,鸡蛋凝固翻面煎另一面。多次翻动后将两面煎黄倒出。
  • 第三步:剁辣椒适量,挤干水份备用;蒜苗、姜丝各适量;
  • 第四步:碗中去水后加入适量面粉,再搅成面粉糊,不能有面疙瘩。打入鸡蛋1个搅均,倒在平盘中。
  • 第七步:加入适量的油,倒入剁辣椒小火炒干水份,炒香。加入适量的水,水要淹到鱼块一半以上,倒入豆腐,将鱼块扒到锅中,放入姜丝、老抽、胡椒粉,盖上锅盖大火攻煮10分钟。10分钟后,加入蒜苗、鸡精,蒜熟起锅。
  • 第八步: 成品图
  • 第六步:锅中刷油放入鱼块,用筷子和锅铲辅助将鱼煎香,鱼背也要煎到,翻过来稍煎后,将鱼块扒向锅边。
  • 第二步: 鱼块适量,剁去鱼鳍,背部打直刀,撒适量的盐两边抹均,再挂通风处沥干水份。
  • 第一步:老豆腐适量,装入保鲜盒盖上盖子,放入冰箱急冻24小时。喜欢吃的多冻点,想吃的时候随时可拿出来吃。冻豆腐倒入碗中,用水解冻,解冻后挤干水份,豆腐切成适量大小(冻好的豆腐蜂窝状很明显,蜂窝状不明显,表明冻的时间或温度不够),豆腐里面还是有水,再次挤干做出来的豆腐吸汤才多。
  • 【鱼香灌汤豆腐】源于简单的生活做法技巧/窍门/补充说明:

    想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
    http://v·youku·com/v_show/id_XMTU0MTg1Mjk1Mg==·html?from=y1·9-3·1
    或直接在优酷中搜索“菜名”

    菜谱标签:热菜家常菜主食
    相关食材:豆腐

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