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香炒大头菜VS玉米馒头

菜谱编号：234-772

香炒大头菜VS玉米馒头是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炒大头菜VS玉米馒头”。

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
五花肉：50克	大头菜：1块
面粉：100克	玉米面粉：50克
辅助料用量
蒜：适量	红辣椒：适量
发酵粉：适量	油：适量

香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤

第二步：直到面团发酵好，用手指按下来小洞面团不反弹起来；

第九步：蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球，这样就形成了个小容器；

第三步：发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；

第八步：烧锅开水，放上去蒸八分钟；

第十步： 4· 大头菜提前用水泡上30分钟；

第十五步：继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；

第六步：将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；

第五步：在大圆形片上刷层油；

第十六步：摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中，一同摆放桌。

第十二步：烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；

第十一步：准备好其它原材料：大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；

第一步：面粉和玉米粉按2：1混合，加入一小勺发酵粉，加入适量的水，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵；

第十四步：煸炒出香味后加入大头菜丁；

第十三步：五花肉翻炒出微微出油，表面有些焦黄，下入蒜末和红椒丁翻炒

第七步：整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中

第四步：将其中的一个剂子按压成圆形，另一个分开成两半，搓成小球；

香炒大头菜VS玉米馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1·大头菜经过腌制后比较咸，因此要提前用水泡上半个小时；因为提倡少盐，整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2·玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。

菜谱标签：热菜老人家常菜主食快餐馒头花卷

相关食材：玉米

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