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东北小鸡炖蘑菇

菜谱编号:246-604
东北小鸡炖蘑菇是【合浦百鸡宴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北小鸡炖蘑菇”。
东北小鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北鸡星—鸡文化主题连锁餐厅是以“鸡”为主题,从源头追溯、菜品工艺、营养理念等层面来体现餐厅独特的文化底蕴。整体餐厅是以回归自然、回归本质的装修风格,用最朴实、最本味的食材,简单而不失美味的制作工艺,秉承着“臻鸡、珍蘑、真营养”的理念,真正做到“食材选的精心;师傅做的用心;客户吃的安心;服务温暖贴心”。让食客们不仅享受到了心灵的放松,更是实现了味蕾上的满足。

东北小鸡炖蘑菇主厨:合浦百鸡宴

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
和浦冰鲜鸡:一只干粉条:一把
姜:适量小红椒:两个
辅助料用量
东北干榛蘑:150克葱:适量
蒜:适量八角:三个

东北小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 第一步:干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。 锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。 炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。 倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
  • 第三步:锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。 打开锅盖,调入精盐。 敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
  • 第二步:调入老抽,翻炒上色。 倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。 倒入压力锅,倒入榛蘑。 盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
  • 东北小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。
    2·在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。
    3·香料不要放太多,避免抢了榛蘑的味道;
    4·榛蘑好吃,泥沙较多,一定要充分浸泡后仔细清洗,不然吃到牙碜就不好了

    菜谱标签:热菜
    相关食材:蘑菇

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