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第一小龙虾

菜谱编号：248-273

第一小龙虾是【浣花间】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之所以叫第一小龙虾，是因为在我吃过的小龙虾中，确实没有这样做来好吃的。

第一小龙虾主厨：浣花间

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
小龙虾：1500克	--
辅助料用量
蒜：20瓣	姜：2块
花椒：一把	干辣椒：二把
泡辣椒：10根	豆瓣酱：1勺
红烧料：一包	八角：4个
三萘：2片	陈皮：1块
桂皮：3块	草果：2个
啤酒：2瓶1000毫升	醪糟：2汤勺
蚝油：适量克	盐：适量

第一小龙虾的做法步骤

第一步：1，小龙虾用牙刷彻底洗干净，可以用盐水反复搅动，2，剪刀剪去胃囊留下虾黄，去除虾线，3，清水冲干净，注意别把虾黄冲掉。

第二步：1·首先将小龙虾用开水焯水，去除不干净的东西·2·锅里放油250克左右，烧致8成热，然后关小火3，依次放入蒜，姜，花椒，干辣椒节，泡椒节，胖子红烧料，豆瓣酱，三萘，八角，桂皮，陈皮，草果等，小火炒2--3分钟。4·倒入小龙虾大火翻炒3--5分钟，然后放入醪糟，蚝油，炒一下。5·最后倒入啤酒，刚好没过虾，尝尝味道，放入适量盐。

第三步：1·大火烧开，小火炖20--30分，注意观察汤汁，要留1/3左右。2·小龙虾一个一个捞出摆盘，剩下的汤汁用漏勺将不用的作料捞出，然后将美味的汁倒在虾子上！3·大工告成！

菜谱标签：热菜

相关食材：虾龙虾小龙虾

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