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蒜香鸡爪

菜谱编号:252-508
蒜香鸡爪是【乐膳】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香鸡爪”。
蒜香鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到乐山旅游,品尝了当地的九妹凤爪,好好吃,一直忘不了那个味道,自己在家DIY了一下,虽然不是原滋原味,但是味道还不错。

蒜香鸡爪主厨:乐膳

菜式制作特点
口味:中辣工艺:调味
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:500克大蒜:100克
剁椒:150克辣椒油:适量
辅助料用量
盐:适量糖:少许
味精:少许香油:少许

蒜香鸡爪的做法步骤

  • 第二步:5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
  • 第一步:1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。(注意不要煮太久,爪子太软不劲道)2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
  • 第三步:7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了蒜香味!把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上,中途要翻动一次哦!非常的入味哦!
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:鸡爪

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