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抹茶蜜豆蛋糕卷

菜谱编号:253-044
抹茶蜜豆蛋糕卷是【小安爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆蛋糕卷”。
抹茶蜜豆蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹茶和蜜豆最佳搭档卷入蛋糕卷内更是别有一番风味……

抹茶蜜豆蛋糕卷主厨:小安爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:60克植物油:40克
牛奶:45克细砂糖:50克
鸡蛋:4个柠檬汁:几滴
辅助料用量
淡奶油:100克细砂糖:10克
抹茶粉:3克蜜豆:适量

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:蛋黄和蛋白分别打入两个干净的盆子
  • 第九步:翻拌好的蛋黄糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀刮平表面,提起烤盘轻轻震几下,震出气泡
  • 第十三步:晾凉的蛋糕胚用一张干净的油纸反过来抹上奶油撒上蜜豆用油纸卷起两头捏紧放入冰箱冷藏定型
  • 第十步:放入提前预热的烤箱中层180度20分钟
  • 第二步:蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
  • 第六步:分三次加入细砂糖打至八分发,提前打蛋器有小弯钩状
  • 第七步:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
  • 第四步:搅拌至无干粉颗粒[画之字轻柔搅拌以防搅拌过度面糊起筋导致蛋糕失败]
  • 第十四步:冷藏后拿出切块就可以开吃了
  • 第八步:搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续翻拌均匀
  • 第五步:蛋白加入几滴柠檬汁[这时可提前200度预热烤箱]
  • 第三步:搅拌均匀的蛋黄液里筛入低筋面粉
  • 第十一步:表面上色即可取出放晾网晾凉备用
  • 第十二步:蛋糕晾凉的同时可打奶油,奶油加入细砂糖打发至五分发的时候筛入抹茶粉继续打发
  • 第十五步:还可以加上自己喜欢的水果会更美味,【请忽略我的刀工】
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白不要过度打发以免烤制的时候开裂
    2·没有抹茶蜜豆也可以卷入喜欢的水果肉松或其他,喜欢什么来什么自己烘焙就是这么任性
    3·烤箱温度和时间仅供参考

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蜜豆蛋糕卷。

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