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精品阿胶固元糕

菜谱编号:253-081
精品阿胶固元糕是【瑞成哥哥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“精品阿胶固元糕”。
精品阿胶固元糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
阿胶:200克--
辅助料用量
大枣:200克核桃:200克
枸杞:200克黄酒:200克

精品阿胶固元糕的做法步骤

  • 第十步:将阿胶糕整块取出,切块。依次再葛粉中沾涂底部和靠利面,最后摆盘,成型。
  • 第四步:首先加入黄酒到锅中,开火。
  • 第九步:待锅中的阿胶核桃冷却5分钟左右,盛入一次性饭盒中,用木铲向下挤压尽量让汤汁向表面覆盖,内部质地均匀。在常温中凉两个小时,接著放入冰箱,冬天不需要放入冰箱。8小时后,拿出来改刀。
  • 第六步:阿胶大部分融化后,加入去核的大枣(枣之前要切一下,不能太大。)加入枸杞,接著熬煮8分钟,直至汤色变黑,木铲滴汁能够拉丝。
  • 第五步:接著依次倒入冰糖,不停的搅拌,至融化。开锅后倒入阿胶熬制。
  • 第一步:首先我们要将阿胶、冰糖分别敲碎碾压成粉。
  • 第二步:核桃去皮,微波炉加热4分钟。
  • 第八步:在一次性饭盒中用香油涂抹均匀
  • 第七步:汤汁非常粘稠,枣也煮开后,加入炒制过的黑芝麻、巴达木、核桃,然后关火。加入一勺蜂蜜,搅拌均匀,
  • 第三步:准备绍兴黄半斤冰糖粉2两阿胶2两核桃半斤芝麻8克枸杞8克巴达木一两蜂蜜一勺葛粉100g
  • 精品阿胶固元糕做法技巧/窍门/补充说明:

    大枣去核、黑芝麻炒制。如果冷制不凝结还是流体,就需要回火二次收汁。
    本品不会特别硬,凝固后有些类似于皮冻。
    由于甜腻,不易多服,一人一天一块即可。
    固元糕的评判标准:糕果不分离、可成型、口感果子有酥脆感、无腥、苦涩为准。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:阿胶

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