青蟹炒年糕
青蟹炒年糕是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青蟹炒年糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋风响,蟹脚痒。金秋蟹肥,又到一年吃蟹的最佳季节,正好中秋节家人聚餐,买了几只三门青蟹来做道青蟹炒年糕,青蟹的滋味渗透到年糕中,甚是美味。只是做菜匆忙中拍的照,视觉上减了好几分
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
青蟹:4只 | 年糕:适量 |
葱:适量 | 姜:稍多 |
蒜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 植物油:适量 |
青蟹炒年糕的做法步骤
青蟹炒年糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。但蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意,需搭配些温性,或属热的食物同吃,以免引起腹痛,腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用,除腥增鲜,而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散,可促蟹活血通窍之功。姜能驱寒除腥,同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌,还能提升其鲜美度,让蟹味更加鲜美。建议吃蟹时沾些姜末醋汁,以去其寒气。
2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
答配菜谱:青蟹与年糕的做法