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墨鱼花炒蒜苔

菜谱编号:276-510
墨鱼花炒蒜苔是【简单是快乐的】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼花炒蒜苔”。
墨鱼花炒蒜苔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

墨鱼花炒蒜苔菜品色泽艳丽,口感鲜香,营养丰富。

墨鱼花炒蒜苔主厨:简单是快乐的

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:350克蒜苔:250克
胡萝卜:少许葱:少许
木耳:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
花生油:适量淀粉:适量

墨鱼花炒蒜苔的做法步骤

  • 第四步:锅中烧开水,一定要翻滚的开水,放进墨鱼马上打卷,立刻捞出,前后一共两三秒钟吧,一定要快,这样墨鱼才不会焯老。焯水是为了锁住墨鱼的水分,便于爆炒。
  • 第七步:加入蒜苔,炒几下加适量的盐炒三分钟左右。
  • 第二步:墨鱼去皮切十字花刀,这是个技术活,下刀要均匀,深度不能太深,太深会切断,不能太浅,浅了焯水后不卷曲行不成花。
  • 第九步:成品亮相,这道菜色香味俱全呦。
  • 第六步:再炒一下胡萝卜和木耳
  • 第三步:蒜苔、胡萝卜、木耳切段备用。
  • 第五步:热锅凉油加葱花炒出香味,加入墨鱼爆炒几下加少许盐盛出备用
  • 第八步:加入墨鱼快速炒匀加鸡精勾芡出锅。
  • 第一步:准备材料,墨鱼摘头去内脏洗净,木耳发好。
  • 墨鱼花炒蒜苔做法技巧/窍门/补充说明:

    墨鱼要提前焯水锁住水分,不然炒的时候出一堆水,口感就不鲜嫩了,只要墨鱼在锅里就一定要动作快,快炒出锅。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:墨鱼

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