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东北炖草鱼

菜谱编号:257-155
东北炖草鱼是【吴同学的三餐】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北炖草鱼”。
东北炖草鱼
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条--
辅助料用量
葱花:适量姜:适量
八角:半个香叶:一片
辣椒:半个花椒:几粒

东北炖草鱼的做法步骤

  • 第五步:中火炖40分钟以上,炖到一半时加适量盐,炖鱼时盐要多加一些,才能入味。
  • 第二步:草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干,这样煎的时候才不会掉皮。
  • 第三步:锅烧热到冒烟,倒入油,烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透,这样炖的鱼才香。
  • 第四步:煎鱼时顺便放入姜和八角,一起煎一下,鱼煎好后,倒入一点老抽调色,再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开,中火炖。
  • 第六步:40分钟后,稍微大一些的火,将剩下的汤收汁,注意不时地晃一下锅,免得鱼粘锅。
  • 第七步:汤汁收好,起锅放入一些香菜点缀就好啦(也可以不要香菜)
  • 第一步:草鱼一条,因为我们吃的量不大,所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后,切成适量长度,背面划几道,方便入味。
  • 东北炖草鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    东北炖鱼时间长,不过味道很不错,需要放的调料也不多,只需要炖的时候长,才能入味。一般需要炖40分钟以上。
    除了草鱼,炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样!

    菜谱标签:热菜东北菜
    相关食材:草鱼

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