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红烧羊蝎子

菜谱编号:258-738
红烧羊蝎子是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧羊蝎子”。
红烧羊蝎子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

红烧羊蝎子主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊蝎子:800克白萝卜:半个
辅助料用量
料酒:2勺生抽:2勺
冰糖:适量调料包:1个
盐:少许老抽:2勺
红枣:8个姜片:4片

红烧羊蝎子的做法步骤

  • 第九步:重新倒回大锅内,加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐收汁
  • 第二步:放入锅中焯水
  • 第十步:汁水收到浓稠即可出锅撒上香菜叶和红辣椒(切碎)
  • 第七步:倒入电压力锅压30分钟,也可以在灶上转中小火炖1小时
  • 第一步:买回的羊蝎子先用水浸泡出血水,兑换几次水
  • 第六步:煮沸后加点料酒再次煮开后
  • 第四步:这是准备的配料:白萝卜切块、红枣洗净,姜片和香菜红辣椒,还有一个调味料包是买羊肉送的,主要有孜然、小茴香、花椒、干辣椒段、香叶、豆蔻、白胡椒
  • 第三步:煮开后出好多血沫,捞出羊蝎子冲洗干净
  • 第五步:把焯水后的羊蝎子、白萝卜,红枣、姜片和料包重新放入大锅中加适量清水煮沸
  • 第十一步:成品图
  • 第八步:时间到,等里面的气体放空后开锅
  • 红烧羊蝎子做法技巧/窍门/补充说明:

    羊蝎子一定先要浸泡出血水再焯水洗净

    相关食材:羊蝎子

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