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扒猪肘

菜谱编号:259-682
扒猪肘是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扒猪肘”。
扒猪肘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肘富含胶原蛋白,美容养颜,肥而不腻,入口即化

扒猪肘主厨:雅蓝澜

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肘:一个--
辅助料用量
生姜:1块小茴香:30颗
生抽:15ML草果:1个
八角:1颗花椒:50颗
桂皮:1小块大葱:1段
香叶:1片盐:5克
淀粉:10克糖:30克

扒猪肘的做法步骤

  • 第八步:成品
  • 第六步:汤汁放入锅中加热直至浓稠
  • 第二步:出锅后趁热用老抽上色,上两遍,这样颜色比较好看
  • 第七步:将汤汁淋在猪肘上即可
  • 第三步:骨头剔出,放旁边,有肉的那一面用刀划成菱形,肉皮朝下放在盘中,放上白糖,少量盐,生抽,八角,花椒,大葱,姜片,上锅蒸一个小时,直至肉软烂为止
  • 第四步:蒸好后将八角花椒大葱姜片等调料去掉,盘中汤汁倒入碗里,调入淀粉,注意放凉了再放淀粉,不然淀粉遇热会成块,根据自己口味加入适量盐,糖,醋等
  • 第一步:猪肘洗净过开水去血末,再放入高压锅,放少量盐,生抽,桂皮八角花椒香叶草果小茴香,压30分钟
  • 第五步:将猪肘与先前取出的骨头摆盘放好
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肘

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的扒猪肘。

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