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咖啡奶油蛋糕卷

菜谱编号:262-310
咖啡奶油蛋糕卷是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡奶油蛋糕卷”。
咖啡奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原味太单调?可可太普通?换个咖啡提提神吧!这款充满力量与热情的蛋糕卷,香浓诱人,口感湿润有弹性,吃货们千万不要错过哦!

咖啡奶油蛋糕卷主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:5个低粉:40克
黄油:40克蛋白:4个
细砂糖:70克速溶咖啡:15克
热水:5克--

咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:铺张油纸放上蛋糕片,铺上奶油,一头堆成山丘状,另一半将奶油铺开,摊薄(如图)
  • 第四步:接着筛入低粉,搅拌至无颗粒
  • 第一步:蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅
  • 第十三步:然后从奶油多的那一头卷起,卷好后将油纸拧紧,然后放冰箱冷藏半小时,定型后取出切块即可食用
  • 第十六步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第七步:按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白,然后倒入铺有油纸的烤盘中,摊平
  • 第十五步:成品图
  • 第二步:15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
  • 第十七步:成品图
  • 第六步:蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
  • 第五步:最后倒入隔水融化好的黄油,一起拌匀备用
  • 第十一步:淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现(打发好放冰箱冷藏一会儿)
  • 第九步:烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上,底部再垫张油纸,放烤网上冷却
  • 第八步:送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤11分(根据自家烤箱脾气调节温度,一面烤的太干卷起来的时候开裂)
  • 第三步:然后加入到蛋黄中,搅匀
  • 第十步:蛋糕片稍微切掉四边备用
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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