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黄花鱼焖豆腐

菜谱编号:263-389
黄花鱼焖豆腐是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄花鱼焖豆腐”。
黄花鱼焖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜,豆腐和鱼分别炸过后再加调料焖煮,又是完美的搭配,可以煮成咸鲜味的,麻辣味,酸甜味,只是最后加的材料稍不同而已。这次做的是咸鲜味的·····

黄花鱼焖豆腐主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:1条硬豆腐:250克
姜:适量大蒜:1根
干辣椒:4个--
辅助料用量
芝麻油:几滴生抽:1勺
老抽:半勺蚝油:半勺
鸡粉:2克盐:2克
生粉:适量--

黄花鱼焖豆腐的做法步骤

  • 第十四步:成品图
  • 第十三步:成品图
  • 第六步:锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
  • 第九步:加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
  • 第十一步:焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
  • 第三步:准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
  • 第四步:腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
  • 第五步:锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
  • 第七步:炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
  • 第十步:放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
  • 第二步:黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
  • 第一步:准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
  • 第十二步:用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
  • 第八步:锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
  • 黄花鱼焖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
    2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
    3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好

    相关食材:黄花鱼豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄花鱼焖豆腐。

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