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盐焗鸡脆骨#肉肉厨

菜谱编号:266-896
盐焗鸡脆骨#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡脆骨#肉肉厨”。
盐焗鸡脆骨#肉肉厨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周二快乐!我是肉肉厨!今天我带来的一道下酒菜--盐焗鸡脆骨。鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。而鸡脆骨的做法也很多种,但我个人比较喜欢用盐焗,因为盐焗后鸡脆骨有一股很香的焗过的盐香味道,也保持了鸡脆骨的原味。希望大家也喜欢!!

【食材简介】鸡脆骨500克,葱2根,八角3个,花椒20粒,姜黄粉10克,白胡椒粉10克,盐5克,米酒10克,海盐1000克,姜1块。

盐焗鸡脆骨#肉肉厨主厨:肉肉厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡脆骨:500克葱:2根
八角:3个花椒:20粒
姜:1块--
辅助料用量
姜黄粉:10克盐:5克
米酒:10克海盐:1000克

盐焗鸡脆骨#肉肉厨的做法步骤

  • 第九步:焗好的鸡脆骨倒出来,去除海盐即可摆盘开吃啦!
  • 第三步:腌制好的鸡脆骨铺在可以漏水的盘上,然后放置在通风处晾3个小时。让表面稍干。
  • 第八步:盖上盖后小火焗25分钟。
  • 第一步:鸡脆骨洗干净后沥干水分,加入米酒搅拌均匀后加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱。
  • 第四步:取一张烘焙纸涂抹些油后放入鸡脆骨均匀铺开。
  • 第五步:用烘焙纸把鸡脆骨包起来备用。
  • 第七步:取一个瓦煲,在锅底铺一层烘焙纸,加入二分之一的海盐(炒好的海盐),再放入包好的鸡脆骨,最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。
  • 第二步:混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。
  • 第十步:金黄诱人的盐焗鸡脆骨就做好啦!您也试试做吧!
  • 第六步:起干净锅(不要用有涂层的不粘锅,海盐会破坏涂层)加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。
  • 盐焗鸡脆骨#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明:

    推荐理由:保持鸡脆骨的原来的味道的同时,也带来了很香的焗过的盐香味,还有鸡脆骨的香咸脆口,非常适合作为下酒菜。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡脆骨脆骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐焗鸡脆骨#肉肉厨。

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