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酱烧泥鳅

菜谱编号:268-368
酱烧泥鳅是【乐宝美食】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧泥鳅”。
酱烧泥鳅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泥鳅是营养丰富的美食,其每百克鱼肉中含蛋白质18·4克、脂肪2·9克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等,其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍,维生素A、C含量比其他鱼类也高,其所含的脂肪则以不饱和脂肪酸为主,所以它的营养价值在鱼类中名列前茅。

酱烧泥鳅主厨:乐宝美食

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
泥鳅:1000克--
辅助料用量
葱白:半根姜:三片
蒜:两瓣豆瓣酱:一勺
甜面酱:一勺蚝油:一勺
白糖:少许料酒:少许
香菜:两根朝天椒:一个
大料:一个香叶:一个

酱烧泥鳅的做法步骤

  • 第二步:葱姜切丝,蒜,香菜切碎,将甜面酱、豆瓣酱、耗油用一碗水解开备用。
  • 第三步:锅中放油(比炒菜多些),放入一粒大料一片香叶朝天椒,出香味后,放入姜葱丝和蒜,翻炒几下放入泥鳅,待泥鳅变色后放入料酒,继续翻炒,料酒挥发后把调好的酱倒入锅中,大火烧开,小火慢炖,汤汁收完,放入香菜出锅既可。(水要多些,莫过泥鳅)
  • 第一步:泥鳅放在袋子里,撒一把盐把口封住,以防泥鳅蹦出来,等没有动静了,把泥鳅身上的粘液冲洗掉就可以处理了(处理好的泥鳅控水备用)。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:泥鳅

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