第三步：放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
第二步：撕成长条状。
第一步：茄子用淡盐水洗净。
第五步：蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
第六步：将料汁淋在茄泥上，點缀辣椒圈即可。
第四步：晾凉后隔碗用冰块拔凉。
【夏日小凉菜】蒜泥茄子
【夏日小凉菜】蒜泥茄子是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【夏日小凉菜】蒜泥茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜泥：适量 | 红辣椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 香油：适量 |
| 香醋：适量 | -- |