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鱼府酸菜鱼

菜谱编号:268-738
鱼府酸菜鱼是【功夫小厨林木木】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼府酸菜鱼”。
鱼府酸菜鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
青鱼:1000克左右--
辅助料用量
酸菜:500克泡姜:60克
泡椒:20克云南小米辣:50克
化猪油:150克干花椒:10克
大蒜:50克--

鱼府酸菜鱼的做法步骤

  • 第三步:片鱼的时候一定要均匀
  • 第五步:煮鱼片的时候不能太久
  • 第四步:炒酸菜的时候火不能大
  • 第一步:杀鱼鱼骨头斩件,鱼肉改刀成两三毫米厚的均匀的片,然后加盐和水轻柔洗干净,用清水冲洗后有漏勺稍沥干水,将鱼肉和骨分开来,就可以开始炒酸菜了,
  • 第二步:锅里加化猪油烧热下花椒,腩香后下云南小米辣泡姜和泡椒略炒再放酸菜,吵到酸菜起泡下大蒜粒,然后下鱼骨略炒后加入鲜汤大火烧开,加小米辣水鸡精味精糖调味,码鱼片,加盐鸡精味精糖,料酒轻柔的抓鱼片使其入味,再加鸡蛋清然后加入红薯粉上浆,这时把鱼骨用漏勺打在容器里转小火下鱼片,待水略开即可,最后散上葱节或是葱花成菜
  • 鱼府酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煮的时候一定要小火,不然会脱桨,而且鱼片会老

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜

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