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【贵州】剁椒鸭胗

菜谱编号:270-182
【贵州】剁椒鸭胗是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【贵州】剁椒鸭胗”。
【贵州】剁椒鸭胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贵州剁椒鸭胗

剁椒是一种非常百搭的食材和调味料,和鸭胗的搭配真是好极了!

【贵州】剁椒鸭胗主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭胗:五个剁椒:30克
辅助料用量
盐:少许鸡粉:适量
姜:八片胡椒粉:三分之一茶匙
松肉粉:四分之一茶匙白酒:一茶匙半
花椒:20粒青蒜:两根

【贵州】剁椒鸭胗的做法步骤

  • 第五步:锅里留少许底油下姜片,花椒爆香
  • 第七步:下过好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀
  • 第四步:起油锅倒入适量的油烧至七成热下胗花过油炸至(需要两到三分钟左右)
  • 第六步:下剁椒一起煸炒出香味
  • 第二步:鸭胗切成胗花,加入三分之一茶匙胡椒粉,四分之一茶杯松肉粉,一茶匙半白酒,姜末,少许盐拌匀腌制十分钟
  • 第九步:成品
  • 第三步:姜切片,青蒜切碎,花椒备用
  • 第一步:准备食材
  • 第八步:加入青蒜翻炒两分钟左右即可出锅
  • 【贵州】剁椒鸭胗做法技巧/窍门/补充说明:

    如果嫌切胗花麻烦也可以直接切片!
    切胗花和十字刀是一个原理,只是第二次切的时候直接切断!
    剁椒偏咸所以不用另外加盐!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭胗剁椒

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