【湖北】财鱼焖藕
【湖北】财鱼焖藕是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】财鱼焖藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起这道“财鱼焖藕”，可是我们湖北道地的家乡菜，湖北境内湖泊众多，且大多莲藕成片、鱼虾丰富，因此很多湖北地方菜做出来的菜肴与“水”有关。湖北人爱吃鱼，而且鱼的品种繁多，就衍生出各种各样的吃法。财鱼，很多地方又叫做黑鱼，具有补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。
“财鱼焖藕”一菜起源于湖北蔡甸，据说是从前一位挖藕老板为挽留外地的挖藕能手“现编”出来的渔家菜。当时正是冬季，挖藕工人无菜可吃，纷纷嚷着要回家，老板苦思冥想几天也没有，直到一天看见湖内的鱼儿围着枯藕杆游弋，灵机一动，让人将挖上来的新鲜藕和捕捞上来的几条才鱼混在一锅焖，然后加上少许佐料，一开锅，居然香味四溢，吃起来也美味可口，不仅留住了工人，还让该菜在民间流传开来，走进了千家万户。
“财鱼焖藕”做法简单，将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块，倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮，中间加入各种佐料，待到藕块焖煮烂后即可起锅，一盘香浓诱人的“财鱼焖藕”就出炉了。奶白的汤汁，鲜嫩的鱼肉，软面的藕块，都会让你吃得停不了口。
“财鱼焖藕，吃了莫走”也成了湖北人挽留宾客时常说的一句俗语。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 财鱼：1条（黑鱼） | 姜片：3片 |
| 花椒：1小勺 | 小葱：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 莲藕：2节 | 料酒：2勺 |
| 白胡椒粉：1小勺 | 油盐：适量 |
【湖北】财鱼焖藕的做法步骤
【湖北】财鱼焖藕做法技巧/窍门/补充说明：
1·提前用盐、料酒将财鱼块腌制一下，以便鱼块去腥入味；2·煸香姜片和花椒粒帮助去腥，煸炒出香味后捞出花椒粒避免影响成菜品的口感；3·财鱼块双面煎至金黄后，加入开水能快速的熬出奶白汤色来。
相关食材：藕