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奶油泡芙

菜谱编号:277-098
奶油泡芙是【甜妈爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:60克水:120克
低筋面粉:75克鸡蛋:2个
淡奶油:200ML白砂糖:30克
辅助料用量
糖:15克盐:1克
水果:若干--

奶油泡芙的做法步骤

  • 第二步:黄油糖水刚刚开锅时候,将面粉倒入,迅速搅拌,并调到小火继续加热,把面彻底烫熟,盆底微微有一点点粘底就说明火候够了。此时的面糊,不粘,成团,有光泽
  • 第五步:用曲奇嘴均匀的挤出来,顶端的小尖,可手指沾水抹平。要留出足够的间隔
  • 第十步:这样可爱的小泡芙,孩子们都会喜欢的。我给的原料配方是两盘,30个小泡芙的量
  • 第八步:切开,夹上打发好的奶油和水果。
  • 第七步:熟了以后不要着急打开烤箱,焖一会定型会更好些。
  • 第三步:待面糊不烫手了,分多次少量加入蛋液,每次都要搅拌到全部吸收,再继续加入
  • 第四步:挑起面糊,呈倒挂小旗状,不滴落
  • 第九步:也可以去顶,里头塞些水果,挤上奶油
  • 第一步:黄油,水,15g糖,1克盐,小火缓慢融化均匀
  • 第六步:烤箱提前十分钟预热,210度。入烤箱后,泡芙会在五分钟左右的时候膨胀起来,膨胀到位,降温到180度。再继续烤15分钟左右。如果上色过快,也可150度,根据自家烤箱调整
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    泡芙成功的要领,一个是面要烫熟,二是鸡蛋一定要加够。然后是入烤箱时候温度一定要足够高,否则不容易膨胀起来。中途绝对不可以打开烤箱门,进去冷空气泡芙就会瘪的

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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