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鹌鹑蛋红烧肉

菜谱编号:278-714
鹌鹑蛋红烧肉是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹌鹑蛋红烧肉”。
鹌鹑蛋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓油赤酱的红烧肉,简直是吃货最大的满足。

鹌鹑蛋红烧肉主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:400克鹌鹑蛋:20枚
辅助料用量
冰糖:20克盐:三分之一茶匙
鸡粉:少许料酒:三茶匙
姜:六片桂皮:一小块
八角:两个大葱:半根
食用油:适量老抽:两茶匙

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

  • 第五步:下肉一起煸炒,加入两茶料酒
  • 第四步:下姜片,八角,桂皮,葱段爆香
  • 第十步:大火收汁即可
  • 第一步:准备食材五花肉切块,鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用!姜片,八角,桂皮,大葱切段,碎冰糖20克
  • 第六步:待肉炒至微微变色加入两茶匙老抽上色
  • 第七步:加入没过肉的水,倒入冰糖
  • 第九步:待 汤汁还有三分之一时加入炸过的鹌鹑蛋加入三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味
  • 第二步:五花肉焯水备用
  • 第三步:锅里倒入适量的油烧至七成热下鹌鹑蛋炸出虎皮捞出备用
  • 第八步:大火烧开改中小火盖上锅盖煮四十分钟左右
  • 第十二步:配上米饭,满满的满足感
  • 第十一步:成品
  • 鹌鹑蛋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    烧至过程全程中小火,注意观察汤汁的多少!
    我们家比较喜欢吃有嚼劲的肉所以烧的不是很软,如果爱吃软点的可以适量的多加点水延长烧制时间!

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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