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清明造型面点(花+荤素)

菜谱编号:282-523
清明造型面点(花+荤素)是【bess04】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清明造型面点(花+荤素)”。
清明造型面点(花+荤素)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明国人有拿猪等祭品祭拜祖先的习惯,通常最后是拿回来自己吃的,这点我觉得在物质稀缺的年代可以理解。但是我觉得留在那里才是真心给祖宗吃的,这次去想起可以动手做一些面食,虽然手不够巧但是祖宗念在我的心意不会计较O(∩_∩)O哈!

清明造型面点(花+荤素)主厨:bess04

菜式制作特点
口味:清淡工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:240克水:150克
辅助料用量
紫薯粉:10克玉米粉:50克

清明造型面点(花+荤素)的做法步骤

  • 第二十三步:黄色面团滚成扁球形,刻出8条纹路,插上香菇蒂做南瓜柄
  • 第二步:黄色面团擀成厚片,切出<1cm宽的两条长条
  • 第十步:长条卷成蜗牛壳状,其中两条卷好后排成反双卷
  • 第二十二步:放在花基上
  • 第十一步:筷子从左右两边往中间夹(双圆夹成四圆,单圆夹成双圆)
  • 第五步:双圆夹成四圆
  • 第九步:紫色面团擀成厚片,切出<1cm宽的三条长条
  • 第一步:面粉+水,另外加紫薯粉/玉米粉做出紫色和黄色面团
  • 第八步:黄菊叠到白菊上
  • 第十三步:白色面团和黄色面团搓成长条并排
  • 第二十九步:三角形面片为耳,小圆球为眼,椭圆型面片为嘴(用牙签戳出两个鼻孔)
  • 第二十五步:白色锯齿状面片包着黄色面团
  • 第二十步:对叠
  • 第二十六步:黑豆为眼,剪出两小块蔓越莓一上一下插成嘴
  • 第二十七步:白色面团滚圆成猪身
  • 第二十四步:白色面团擀成圆薄片再剪出锯齿状,和白色锯齿状面片主体差不多大小的黄色面团滚圆
  • 第十五步:剪出白少黄多的花瓣
  • 第十八步:按类似鸡蛋花的方法用白色面团做成花基
  • 第三步:卷好后排成反双卷
  • 第二十八步:紫色面团做出三角形和椭圆型面片,搓出1mm直径的小圆球
  • 第二十一步:从一边卷向另一边
  • 第十二步:双圆叠到四圆上
  • 第十六步:5片花瓣依次叠好
  • 第四步:筷子从左右两边往中间夹
  • 第十四步:擀薄成上白下黄的面带
  • 第六步:从四圆最外端往圆心切开
  • 第十七步:卷好后放在杯型托上
  • 第十九步:黄色面团擀成长方形薄片,中间切斜纹(边不切断)
  • 第七步:白菊亦然,但是长条须更长更粗,这样才会大些
  • 清明造型面点(花+荤素)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、根据设计的造型计算出每种有色面团大致的分量,以免到时不够用
    2、紫花的制作方法类似菊花,只是没有最后切开那一步
    3、无名花的花基是做失败了的鸡蛋花,太大了定不了型;第二朵鸡蛋花还是做得太大了但是面团可能不够所以我没有尝试第三朵,应再小一点,面要和得硬一点才有希望
    4、蛋壳的锯齿没裁好,应该钝一点齿数多一点效果才好

    菜谱标签:家常菜主食面食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清明造型面点(花+荤素)。

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