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开味小龙虾

菜谱编号：289-243

开味小龙虾是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开味小龙虾”。

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
小龙虾：适量	--
辅助料用量
泡姜：适量	泡蒜：适量
泡椒：适量	五花肉：适量
蒜蓉：适量	葱碎：适量
姜末：适量	啤酒：适量
盐：适量	胡椒粉：适量
老抽：适量	葱花：适量

开味小龙虾的做法步骤

第四步：成品图

第一步：小龙虾适量，加水刷洗第一次，主要是刷洗腹部这一面，全部刷洗完一遍后，换水刷洗第二遍。刷洗的时候要认真，每个地方都要清洗到，不要怕虾钳夹手，抓住虾背，刷子一刷，虾就晕了。捏住虾尾中间的一掰，拧一下一抽，虾肠就出来了，掰开虾头的壳，但不要掰掉，黄色的部分是虾黄，做虾少了虾黄鲜味不足，虾腮是虾身上最脏的部位，做小龙虾一定要去腮，不去腮，不仅败味而且脏，去完虾腮清洗后，把头按回去，炒时不会掉，家中做可去壳，只留虾黄，把虾钳敲裂，便于入味。

第二步：泡姜、泡蒜和泡椒各适量，全部切碎后，混在一起剁细。五花肉适量，切成均匀的肉丁（猪皮不要）备用。将油烧成高温油后，下入小龙虾，炸至小龙虾变红后，倒出备用。

第三步：锅中留底油，下入五花肉丁，小火煸香，煸出油份，再下入蒜蓉、大葱碎、姜末和泡椒碎，小火煸炒，煸干辣椒中的水份，煸出辣椒的香气，煸香后加入适量的豆瓣酱，一起煸香，下入小龙虾，倒入1瓶啤酒，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽一起炒均，盖上锅盖，大火烧攻煮3分钟，转小火煨20分钟，20分钟后开盖，大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。

菜谱标签：热菜午餐家常菜夏季食谱学生

相关食材：虾龙虾小龙虾

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