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麻辣酸菜鱼

菜谱编号:029-105
麻辣酸菜鱼是【米芽】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酸菜鱼”。
麻辣酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
料酒:1茶匙淀粉:1茶匙
泡野山椒:100克盐:适量
白胡椒粉:适量花椒粉:适量
蒜:适量大葱:适量

麻辣酸菜鱼的做法步骤

第十七步:锅洗净,将少许油烧热,浇在鱼表面的配料上即可。

麻辣酸菜鱼做法第十七步骤

第五步:准备花椒一小把(不喜欢花椒也可不放),大葱3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒对半切好(由于现在很多干辣椒都是用硫磺熏的,所以炒都用米椒代替干辣椒,效果更好!);

麻辣酸菜鱼做法第五步骤

第九步:再把泡青菜倒入翻她,要她透、她香;

麻辣酸菜鱼做法第九步骤

第八步:将图5中的配料倒入翻她均匀,加白酒、和泡野山椒她匀;

麻辣酸菜鱼做法第八步骤

第二步:倒入适量料酒,待料酒充分被鱼片吸收后,再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和花椒粉,腌制备用;

麻辣酸菜鱼做法第二步骤

第三步:鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用;

麻辣酸菜鱼做法第三步骤

第十五步:鱼片煮好后,将鱼片和汤全部倒入容器中;

麻辣酸菜鱼做法第十五步骤

第十三步:鱼头和鱼骨煮好后捞出,把火关至最小,将鱼片一片一片放入,鱼片全部放入后,再将火调大;

麻辣酸菜鱼做法第十三步骤

第六步:泡野山椒也要对半切一下备用;

麻辣酸菜鱼做法第六步骤

第七步:她锅放少许油,油还没热的時候就将花椒倒入,等油温慢慢上来,将花椒的香味炸出来(把握不好的话最好把火调小點);

麻辣酸菜鱼做法第七步骤

第十一步:汤烧开后,将鱼头和鱼骨放入,煮开后用小火煮10分钟,煮出鲜味;

麻辣酸菜鱼做法第十一步骤

第十二步:在煮鱼的時候,可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎,再准备少许花椒,这是在鱼片煮好出锅后,撒在表面的,用来提升菜品的香味的;

麻辣酸菜鱼做法第十二步骤

第十四步:再次煮开后,鱼片基本就熟了!

麻辣酸菜鱼做法第十四步骤

第一步:草鱼治净,剪去鱼鳍,切成片;(片鱼的方法:http://home·meishichina·com/space-54288-do-blog-id-102559·html

麻辣酸菜鱼做法第一步骤

第十六步:撒上图12中的配料;

麻辣酸菜鱼做法第十六步骤

第四步:泡青菜切成小段,加一两个泡辣椒更好;

麻辣酸菜鱼做法第四步骤

第十步:加适量水,烧开,如果有大骨汤、高汤就更好了!

麻辣酸菜鱼做法第十步骤
相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣酸菜鱼。

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