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莜面美食大聚会

菜谱编号:291-555
莜面美食大聚会是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莜面美食大聚会”。
莜面美食大聚会

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莜面窝窝也就是莜面栲姥姥,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。也是降三高的好东西,莜面虽好,不易消化,不易多食,也不宜晚上吃!西贝莜面村大家应该不陌生,不用去店里家里也能做,赶紧动手做起来吧!下面方子是5个大人的量!2到3口人一般做200克到300克就够了!本方子是做了2笼莜面窝窝,一份猫耳朵,一份莜面鱼鱼!

莜面美食大聚会主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
莜面:500克玉米淀粉:5克
西红柿:2个蘑菇:250克
蒜苗:100克--
辅助料用量
开水:505克(和面使)大蒜:1头
青椒:1个香菜:少许
清水:500到800毫升(做鱼鱼使)--

莜面美食大聚会的做法步骤

  • 第十二步:下面是莜面鱼鱼,把莜面团擀开,擀成薄片如图,用塑料整形刀,切成小短条,剂子就做好了,然后拿起放入手掌搓鱼鱼
  • 第十四步:来张窝窝,鱼鱼,猫耳朵的合照给大家欣赏
  • 第十九步:蒜苗切小段,放入蒜苗继续翻炒
  • 第三步:称量5克玉米淀粉,用搅拌棒搅拌均匀
  • 第十八步:这边起锅倒油,放入西红柿丁,煸炒出红油,倒入蘑菇条翻炒
  • 第八步:菜刀上抹点油,莜面分成一个一个小球,2克左右一个,如图
  • 第九步:用手掌推动小球往前推,如图推成牛舌状,这个是熟练活,多练习几次就会越做越好!然后食指拿起下端,一甩,一捏就是一个卷
  • 第一步:称量500克莜面,一定要买纯莜面!
  • 第十六步:我这是2层蒸锅,一层窝窝,一层鱼鱼如图码放
  • 第六步:取一块莜面团搓成如图细条备用
  • 第十一步:这个是猫耳朵,做小剂子,放在左手手掌,右手划圈一推一个
  • 第二步:称量505克开水,一般莜面跟开水比例是1比1,因为加了5克玉米淀粉,所以水量是505,图上是500克水,我后来又加了5克水
  • 第五步:等稍凉点和成面团,揉均匀盖上湿布移至操作台
  • 第四步:缓缓倒入开水,一边倒入开水,一边用搅拌棒或筷子慢慢搅拌,搅成大雪花片状,再加入水,水慢慢加完后,不停搅拌
  • 第二十一步:倒入蒸好的鱼鱼,大火煮开,调入盐,白胡椒放上青蒜或香菜就可以吃了
  • 第十七步:最上面放上猫耳朵,盖上锅盖,开始蒸8到10分钟就可以出锅了
  • 第十三步:鱼鱼搓一段时间,就会越来越熟练,两头尖,中间粗,一个一个全是手工搓出来的,多好看的鱼鱼啊
  • 第二十三步:窝窝蒸好后,要调汁,一头大蒜掰为小瓣,青椒去辣茎,喜欢吃辣的不用去,放入蒜臼内捣烂,挖出,倒入米醋或陈醋,凉拌酱油,盐,香油,调味碟!这就是窝窝的蘸料!夹起一块窝窝蘸上蒜汁特别好吃!
  • 第二十二步:这是莜面鱼鱼做好后的成品图
  • 第七步:准备菜刀还有食用油
  • 第十五步:蒸锅,倒入水,放入屉布,大火烧开后放入窝窝
  • 第十步:推好的莜面卷整齐码放蒸笼里!
  • 第二十步:加500到800毫升清水,这个看自己做了多少鱼鱼而决定
  • 莜面美食大聚会做法技巧/窍门/补充说明:

    莜面不好消化,一般最好是中午吃,晚上要是做也少吃一些!

    相关食材:莜面

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莜面美食大聚会。

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