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蒸莜面

菜谱编号：255-181

蒸莜面是【宇宙火花】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸莜面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

内蒙古三件宝：莜面、山药(土豆)、羊皮袄！莜面是内蒙古中西部地区人们喜爱的食品。吃莜面自然少不了山药蛋(当地俗称，学名土豆)。

蒸莜面主厨：宇宙火花

第二步：将蔬菜上擦子擦丝

第一步：吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。

第五步：加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。

第十一步：蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。

第七步：放压莜面器中压条(俗称ne lao床)，放入蒸笼

第八步：准备蒸的莜面

第四步：芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝

第六步：和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。

第九步：土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。

第十步：开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)

第十二步：将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。

第三步：黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。

蒸莜面做法技巧/窍门/补充说明：

关键掌握好和面的软硬程度和蒸的时间。这两点掌握好了才能保证莜面的口感。
如果面稍硬点可蒸10分钟(最长)，软了一般7、8分钟(最短)。大家品吧。

菜谱标签：家常菜面条

相关食材：莜面

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