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蒸莜面

菜谱编号:255-181
蒸莜面是【宇宙火花】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸莜面”。
蒸莜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

内蒙古三件宝:莜面、山药(土豆)、羊皮袄!莜面是内蒙古中西部地区人们喜爱的食品。吃莜面自然少不了山药蛋(当地俗称,学名土豆)。

蒸莜面主厨:宇宙火花

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
莜麦面:500克--
辅助料用量
土豆:适量黄瓜:适量
芝麻:适量酱油:适量
鸡精:适量醋:适量
胡麻油:适量韭菜:适量
葱:适量辣椒:适量
香菜:适量水萝卜:适量
红萝卜:适量--

蒸莜面的做法步骤

  • 第二步:将蔬菜上擦子擦丝
  • 第一步:吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分:热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作:将蔬菜洗净备用。
  • 第五步:加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。
  • 第十一步:蒸好的莜面条、土豆片,配上黄瓜蔬菜汤即可食用。
  • 第七步:放压莜面器中压条(俗称ne lao床),放入蒸笼
  • 第八步:准备蒸的莜面
  • 第四步:芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝
  • 第六步:和好的莜面。莜面和法有讲究,将面放和面盆里水一半面一半比例和,水必须是烧开的水,倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。
  • 第九步:土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法,锅里煮土豆,上面蒸莜面。
  • 第十步:开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)
  • 第十二步:将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。
  • 第三步:黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊,这里讲究配色。
  • 蒸莜面做法技巧/窍门/补充说明:

    关键掌握好和面的软硬程度和蒸的时间。这两点掌握好了才能保证莜面的口感。
    如果面稍硬点可蒸10分钟(最长),软了一般7、8分钟(最短)。大家品吧。

    菜谱标签:家常菜面条
    相关食材:莜面

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸莜面。

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