爆炒鳝鱼
爆炒鳝鱼是【九州逍遥】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鳝鱼,腹下黄,世谓之黄鳝。又有白鳝,稍粗大,色白,二者皆无鳞。大者长尺余,其形类蛇,但不能陆行,然皆动风。《本草求原》:鳝鱼有黄青二种,黄者俗名黄鳝,青者俗名藤鳝,风鳝,甘温小毒,善穿深谭,冬寒穴里始得,治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝,味亦美,然生痰滑精。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄鳝:一斤 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 盐:适量 |
郫县豆瓣:适量 | 小米椒:适量 |
泡椒:适量 | 花椒:适量 |
蚝油:适量 | 糖:适量 |
蒸鱼豉油:适量 | 鸡精:适量 |
黄酒:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
爆炒鳝鱼的做法步骤
爆炒鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1:辣椒,花椒的量以自己口味添加·
2:没有黄酒,可以用啤酒替代·
3:蒜可以多放些!
相关食材:鳝鱼