香辣鸭胗
香辣鸭胗是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸭胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭子浑身都是宝，从上到下：鸭头、鸭翅、鸭爪为极好的下酒菜；从里到外均可食：鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗可卤或炒也可烤，南京名知小吃“鸭血粉丝汤”也是鸭肉汤为底料，再搭配鸭血、鸭肠、鸭肝等辅料做成；而鸭子身的羽毛则做成：羽绒服、鸭绒被等供人类保暖过冬。
今天我们重点是鸭胗：鸭胗是很多人的大爱，既可登大雅之堂~酒席上的主打凉菜、也可作为小零食：随手一袋边走边吃很是惬意。另外鸭胗的烹入方式也很多：烧、炒、卤、炖、烤都可以；我们家小伙子最喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水，今天咱又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清淡，香辣的味更浓~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭胗：210克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡精：少许 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 桂皮：1块 |
| 八角：1瓣 | 香葱：1根 |
| 生姜：4片 | 食盐：4克 |
| 白糖：1小勺 | 干辣椒：2个 |
香辣鸭胗的做法步骤
香辣鸭胗做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时用食盐或醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
4、这次卤的香辣口味的，亲若不喜欢，可参考我的盐水鸭胗菜谱
相关食材：鸭胗