豆角烩菜
豆角烩菜是【碧云天zx】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角烩菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
西北猪黑肉肉大烩菜是从小吃到大的经典,想家了要吃,特别饿的时候最想吃。营养全面,四季皆宜。炎炎夏日,做起来就不用那么麻烦了,这个是自创的精简版,豆角烩菜。也是很不错的噢!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烩 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆角:500克 | 豆腐:500克 |
土豆:500克 | 茄子:500克 |
辅助料用量 | |
葱:一个 | 花椒粉:30克 |
八角粉:10克 | 酱油:10ML |
姜:三五瓣 | 蒜:四五片 |
豆角烩菜的做法步骤
豆角烩菜做法技巧/窍门/补充说明:
1,炒出葱花香依次放茄子,豆角和豆腐时要快,最好不要超过三分钟。不然下面的土豆就惨了,也影响整体烩出的味道。
2,茄子容易化,所以要切超大块。
3,再豆腐上撒调料时,要用心去洒,用心感受味道的咸淡,烩出的菜才合口味。
4,酱油是为了上色,出味只是辅助,烩菜吃的是各种食材烩出的香味。
5,要用花生油,或胡麻油,或黄芥油,才好吃。
6,今天吃素,最正宗的其实是猪黑肉肉大烩菜。
相关食材:豆角