当前位置：首页 > 菜谱大全 > 毛血旺

毛血旺

菜谱编号：298-452

毛血旺是【聘婷婷】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为是自己吃的，所以我没有放鸭血，主要是怕不是纯鸭血。花椒和辣椒要根据自己能够吃辣的承受能力来加或减。鱿鱼买的时候可以让店主帮你改好刀，这样剩了好多事。

毛血旺主厨：聘婷婷

第十一步：这是盐，味精，鸡精，胡椒粉，麻椒粉，辣椒面。等加入火腿肠后就就可以放上面说的调料了。

第七步：炒锅洗净，这次放油要比平时多一些。油温五成热放提前准备好是料头（大葱花，姜，郫县豆瓣酱，火锅底料，花椒，辣椒碎）炝锅。注意油温不能太高。因为要让郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。才可以加水或高汤。

第二步：炒锅里添水烧开。

第十七步：最后把锅洗干净。加入少量的油，油温三成热放入花椒和辣椒碎，炸出花椒和辣椒的香味别糊了。浇到刚刚撒了蒜蓉和葱花的汤盆里。可以开吃了。

第一步：鱿鱼可以买改好刀的。毛肚切成大块。火腿肠切片。

第六步：这是焯好的毛肚。焯水时间一定不能太长，否则口感不好，不脆了，像吃橡皮筋。

第十四步：锅里翻滚的汤加入鱿鱼和毛肚。

第十三步：装汤盆里。

第十步：这是加入了火腿肠。

第五步：紧接着焯毛肚，比焯鱿鱼时间还要断，十秒左右。就要捞出，用凉水冲一下，备用。

第九步：等锅滚开了先加黄豆芽，土豆粉，等再一次滚开了就放火腿肠。

第十五步：五秒钟左右，连汤带鱿鱼毛肚一起倒入汤盆里。

第十六步：在上面撒上蒜蓉和小葱花。

第八步：注意油温炝出郫县豆瓣酱的香味和红油后就可以加水或高汤了。

第四步：鱿鱼焯水时间不能太长，我的是猛火就二十秒左右就捞出来，用凉水冲一下备用。

第三步：水开后先焯改过刀的鱿鱼。

第十二步：放完调料，翻均匀。就可以用笊篱把锅里煮的捞出来，装到汤盆里。

毛血旺做法技巧/窍门/补充说明：

没有做过的要注意油温，别烫着自己。

相关食材：血

相关菜谱：: 酸菜烧鸭血的做法; 血糯米米酒的做法; 木耳黄瓜鸡蛋补血减肥汤的做法; 血糯米蜜枣粽的做法; 家常版毛血旺的做法; 毛血旺的做法; 酸菜炖白肉血肠的做法; 鸭血豆腐汤的做法; 补血气、益脾胃—红枣桂圆银耳汤的做法[图解]; 熟食铺的镇店卤味，补气血的首选食物，原来这么好做，再也不用排队了的做法; 益肾补血豆米糊的做法[图解]; 血酱鸭的做法; 舅妈的私房菜---咸菜血糯肠的做法; 百叶猪血羊肉汤的做法; 滋阴补气血的夏季饮品的做法; 滋润补血汤：花生百合银耳羹的做法[图解]